Olá,
Mais um prato bom para um dia quente!
Neste sábado, fomos à feira comprar peixe para fazer um Curry para comer com o Chutney de Manga que fizemos outro dia. Para o Curry optei por um belo pedaço de Cherne. Mas encontramos também alguns belos filés de Viola, e resolvemos fazer um peixe grelhado no almoço.
Rhinobatidae é uma família de raias vulgarmente chamados peixes-viola, pela forma do corpo.
Os peixes-viola encontram-se em águas tropicais de todos os oceanos, principalmente em águas costeiras, raramente entrando em estuários. O corpo é intermédio entre o do um tubarão e o de uma raia, com as barbatanas peitorais dando à cabeça a forma de um coração e o resto do corpo alongado, com duas barbatanas dorsais bem desenvolvidas e uma caudal típica da classe, sem espinhos. São peixes demersais, que se alimentam de organismos do fundo. (fonte:
Wikipedia)
Compramos um pouco de camarão e um belo maço de coentro fresco. Nós gostamos muito de coentro.
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| Filé de viola, camarões, coentro e limão siciliano |
O coentro picado é adicionado ao peixe e camarões, com uma pitada de sal, e o suco do limão siciliano. Isso fica marinando enquanto o resto dos ingredientes é preparado.
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| peixe e camarões marinando no limão e coentro. |
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O Tofu é encontrado em casas de produtos orientais. Por sorte, temos duas ao lado de casa. Para o tempero do Tofu, uso Shoyo (molho de soja), Moyu (óleo de gergelim torrado), sementes de gergelim torradas, gengibre picado e cebolinha picada. O Tofu é cortado em cubos pequenos.
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| Tofu e gengibre |
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| Tofu, gengibre e cebolinha. |
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| gengibre picado, cebolinha picada, sementes de gergelim e tofú cortado em cubos. |
Os temperos são adicionados ao Tofu que vai ficar marinando enquanto grelhamos o peixe.
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| Tofu temperado |
Tínhamos alguns legumes na geladeira, abobrinhas e pimentõesm, que já estavam ficando feios. Foram cortados e colocados para assar com sal grosso moído, um pouco de alecrim, e azeite de oliva extra virgem.
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| Legumes assados |
A salada é a simples salada de folhas, mas com um pouco de "DILL", ou Endro por estas terras.
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| Salada verde |
O peixe e o camarão, depois de marinados, foram grelhados. Primeiro aquecemos o óleo (óleo de soja) na frigideria.
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| Óleo na frigideira. |
Depois de quente, incorporamos os filés de peixe. Estes vão sendo grelhados de cada lado, adicionando sal a medida que for necessário.
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| viola grelhado |
O peixe é retirado, reservado, e os camarões são então grelhados, tomando cuidado para que não fiquem duros (caso se cozinhe demais).
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| Camarões sendo grelhados. |
Sempre solta um pouco de água.
Os dois, peixe e camarões são então servidos juntos.
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| viola e camarões prontos. |
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| Tofú e peixe. |
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| Salada com tempero. |
Peixe é sempre uma excelente opção, mas é um pouco caro! Não sei bem por que. Viola sai o mesmo preço que o Filé Mignon. Cherne sai 30% mais caro que o Filé Mignon!!
Aproveitem!!
