Pangasius e Batatas Assados com Salvia, Alfazema e Alecrim

Seguindo as receitas de Peixe, aqui vai uma super simples, que pode ser feita em aproximadamente 30-40 minutos! Uma boa para um jantarzinho a dois rápido.

O Pangasius é um gênero de bagres (Siluriformes ordem) da família shark catfish (Pangasiidae). Ele é comun em águas doce e salobra em todo sul da Ásia, do Paquistão ao Bornéu. 

Nos supermercados é relativamente fácil encontrar filés congelados a preços razoáveis.

A receita que coloco aqui hoje foi feita sem muito planejamento. Por isso ela é fácil! Foi uma idéia para um jantar. Fiz dois jantares simples com estes filés de Pangasius. Este de hoje, e outra que vou colocar aqui depois, que também ficou boa.

Nesta receita de hoje, usei as ervas dos nossos vasos! Os ingredientes foram

• Filé de Pangasius Congelado
• Batatas descascadas e pré cozindas 
• Alho picado
• Salvia Fresca
• Alfazema fresca
• Alecrim Fresco
• Sal Grosso Moído
• Azeite Extra Virgem
• Limão siciliano
• Rapas de limão siciliano

Bem, o peixe simplesmente foi colocado, ainda congelado, numa travessa refratária. A ele adicionamos sal grosso moído. O sal grosso moído eu obtenho usando um moedor cerâmico (os metálicos oxidam muito rápido com o sal) com sal grosso de churrasco. Ao moer o sal fica grabuladinho, parecido com aquele "Fluer de Sel" caríiiiiismo que se encontra nos mercados. Eu acho que o sal grosso moido não deixa nada a desejar. Além do sal grosso, adicionamos as folhas de sálvia e alfazema frecas. A alfazema fresca tem um prefume muito bom e dá um toque especial ao prato. A sálvia também. Por fim, adicionamos uma boa dose de suco de limão siciliano e raspas de casca deste limão.

Filé de peixe com folhas frescas de sálvia e alfazema

Limão e raspas de casca de limão adicionados

Um fio de azeite completa o tempero.

As batatas são descascadas, cortadas ao meio e pré cozidas em água e sal.

Batatas em pré cozimento com sal

Depois são retiradas e colocadas em refratário e temperadas com azeite, sal grosso moído, alho picado e folhas de alecrim fresco.

Batatas em refratário

Batatas com tempero de alho, alecrim e sal grosso.

Os dois refratários são colocados para assar. O peixe deve ser assado primeiro em forno baixo, tampado com alumínio. Em 20 minutos está cozido. Depois retira-se o aluminio para evaporar um pouco da água. Nesta etapa, as folhas vao dar uma desidratada boa e ficar quase torradinhas.

As batatas devem ser assadas em forno mais alto para darem um boa dourada por fora e incorporar bem os temperos. Em casa, meu fogão tem dois fornos indepedentes e uso os dois neste prato.

Para acompanhar este prato, uma boa salda verde!

Aqui está o resultado.

Peixe depois de descoberto e ja cozido.

Batatas coradas

Bom apetite!