Espaquete com aspargos e salada verde.

O tempo deu uma esquentada! Verão chegando. Um almoço simples para um dia quente.Um frango a milanesa (do dia anterior) rapidamente esquentado no forno, um espaguete com aspargos e tomates perinha e uma bela salada verde de rúcula, alface, tomate e cebolas.

Na verdade não é bem um molho de espaguete. Simplesmente refogo os aspargos em azeite...

Aspargos sendo refogados

Os tomates, do tipo perinha,

bandejinha de tomates

são lavados e parte deles cortados ao meio

tomatinhos lavados e cortados

e depois são adicioandos aos aspargos para refogar.

aspargos com tomates

Depois, acrescento uma boa porção de manjericão fresco...

manjericão fresco

manjericão no refogado

E ai é deixar um pouco na panela até o tomate cozinhar. Não é bom deixar muito pois o aspargo pode ficar muito mole. Não forma um molho muito caldaloso.

Para a salada, um boa porção de rucula fresca...

rúcula fresca

 

Adicionamos folhas de alface crespa verde e roxa, um pouco de tomatinhos...

e um pouco de cebola fatiada...

A salada

Depois é só temperarar com um bom azeite, sal e limão.
Agora é só sevir, com uma boa porção de parmesão ralado no macarrão, cozido "al dente".

prato pronto