Pizza e Calzone Caseiros...

Bateu aquela vontade de comer uma pizza e um calzone. Massa comprada (discos) ajuda nas horas de emergência, mas o legal é fazer.

Bom, seguia receita de massa de um livro que comprei há pouco. O livro é bem legal e traz as receitas Italianas bem explicadas e detalhadas. Se chama Italian (One Step at a Time) de Laura Zavan.

Bem, a receita da massa é simples.

• Dois tabletes de fermento fresco (30g).
• 300-500ml de água morna
• 500g de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• uma pitada de sal
• três colheres de sopa de azeite extra virgem

Começamos desmanchando o fermento com os dedos, dissolvendo em 3 colhers de sopa de água morna e uma pitada de açúcar. Deixamos o fermento ser ativado por 15 minutos.


Colocamos a farinha numa bacia, juntamos a pitada de sal nas bordas, abrimos um oco no meio, e colocamos o fermento ativado ali.  Adicionamos o azeite e com um garfo vamos misturando e adicionando o restante de água. Pode ser necessário colocar mais farinha ou mais água à media que vai se misturando. No final teremos uma bola de massa homogênea

Massa antes de crescer

Depois fazemos dois cortes em cruz na massa e a colocamos para descansar e crescer, por uns 40 minutos. eu acendo o forno e deixo a massa crescendo na parte de cima do fogão.

fazendo dois cortes em cruz na massa

A massa coberta descansando.

Depois de crescer podemos abrir a massa para montar as pizzas ou calzones.

massa crescida

massa preparada para ser usada

Ai retiramos parte da massa e abrimos com um rolo

retirando parte da massa

preparando a massa para abrir

abrindo a massa com rolo

Massa aberta

massa na forma

Essa massa é colocada no forno para uma primeira assada. Rápida, 5 ou 10 minutos. Forno alto.
A partir dai é so ir colocando o recheio!

meia margarita, meia mussarela..

Alguns minutos no forno e pronto.

A pizza pronta!

Para o Calzone, basta escolher o recheio e montar a massa fechada, como um pastelão.
Neste usamos um recheio de mussarela, tomate, manjericão fresco, presunto, cebola e catupiri.

Calzone Montado.

O calzone assado!

Acompanha um bom vinho tinto!
Bom apetite.