Bateu aquela vontade de comer uma pizza e um calzone. Massa comprada (discos) ajuda nas horas de emergência, mas o legal é fazer.
Bom, seguia receita de massa de um livro que comprei há pouco. O livro é bem legal e traz as receitas Italianas bem explicadas e detalhadas. Se chama
Italian (One Step at a Time) de Laura Zavan.
Bem, a receita da massa é simples.
- Dois tabletes de fermento fresco (30g).
- 300-500ml de água morna
- 500g de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- uma pitada de sal
- três colheres de sopa de azeite extra virgem
Começamos desmanchando o fermento com os dedos, dissolvendo em 3 colhers de sopa de água morna e uma pitada de açúcar. Deixamos o fermento ser ativado por 15 minutos.
Colocamos a farinha numa bacia, juntamos a pitada de sal nas bordas, abrimos um oco no meio, e colocamos o fermento ativado ali. Adicionamos o azeite e com um garfo vamos misturando e adicionando o restante de água. Pode ser necessário colocar mais farinha ou mais água à media que vai se misturando. No final teremos uma bola de massa homogênea
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| Massa antes de crescer |
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Depois fazemos dois cortes em cruz na massa e a colocamos para descansar e crescer, por uns 40 minutos. eu acendo o forno e deixo a massa crescendo na parte de cima do fogão.
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| fazendo dois cortes em cruz na massa |
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| A massa coberta descansando. |
Depois de crescer podemos abrir a massa para montar as pizzas ou calzones.
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| massa crescida |
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| massa preparada para ser usada |
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Ai retiramos parte da massa e abrimos com um rolo
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| retirando parte da massa |
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| preparando a massa para abrir |
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| abrindo a massa com rolo |
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| Massa aberta |
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| massa na forma |
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Essa massa é colocada no forno para uma primeira assada. Rápida, 5 ou 10 minutos. Forno alto.
A partir dai é so ir colocando o recheio!
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| meia margarita, meia mussarela.. |
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Alguns minutos no forno e pronto.
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| A pizza pronta! |
Para o Calzone, basta escolher o recheio e montar a massa fechada, como um pastelão.
Neste usamos um recheio de mussarela, tomate, manjericão fresco, presunto, cebola e catupiri.
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| Calzone Montado. |
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| O calzone assado! |
Acompanha um bom vinho tinto!
Bom apetite.
