Bifes do Aprendiz de Cozinheiro

Meu filho mais velho, Felipe, tem mostrado bastante interesse e vontade de fazer alguns pratos. Talvez seja alguma influência de me ver bastante na cozinha. Mas sempre aparece uma insegurança de pai de deixar um garoto de 12 anos lidar com panelas ao fogo, óleo quente, chamas acesas, etc.

Há alguns dias, no final de semana, resolvemos fazer um pequeno tutorial culinário, a pedido dele. O menu era simples.

BIFES DE FILÉ COM MOLHO DE COGUMELOS E TOMILHO, ARROZ COLORIDO, FEIJÃO.

Tínhamos um arroz branco e o feijão feitos no dia anterior. Compramos uma peça de filé e dela fiz uns bifes, não muito grossos. Tínhamos ainda um pouco de cenoura, pimentão vermelho e um pouco de vagem já refogada do dia anterior.

Ainda não  deixo lidar muito com facas grandes e afiadas. Cortei a Cenoura em pequenos cubinhos, o pimentão vermelho e a vagem e descolgelei um pouco de ervilhas frescas. Tudo foi separado em potinhos (tijelas).

Ai entrou o Felipe Mestre Cuca, Aprendiz de Cozinheiro. Tudo feito por ele, sob minha supervisão.

Primeiro ele colocou um pouco de óleo na frigideira. O óleo foi aquecido e a cenoura posta a fritar (refogar). A cenoura é mais dura que o pimentão e deve ser frita antes.

Cenoura Refogando.

Em seguida acrescenta-se o pimentão

Cenoura e Pimentão

A isso se acrescenta um pouco de sal. Não muito pois o arroz já tinha sal.

Felipe fritando a cenoura

Acrescentamos então a vagem picada e as ervilhas.

Por fim adicionamos o arroz branco.

Adicionando o arroz

Os bifes, e o cogumelo, ja estavam cortados por mim

Bifes com raminhos de tomilho fresco

Bifes e Cogumelos

Um frigideira pequena foi aquecida com óleo. Os bifes foram então colocados para fritar de um lado. O tomilho foi adicionado. Basta raspar os raminhos que a folhas saem facilmente e temperam a carne.

Assim que um lado estiver ja dourado, viramos a carne e ai adicionamos um pouco de sal grosso moído na hora. Assim preserva-se o suco da carne.

Depois de fritos dos dois lados, os bifes sao reservados em um travessa.

No final, os cogumelos são colocados na mesma frigideira em que foram fritos os bifes, sem limpar. Eles vão soltar água e incorporar o sabor da carne e do tempero da panela.

Depois de pronto o molho é adicionado aos bifes.

Ai é só servir e disfrutar!!

O irmão agradece o belo prato!!

Parabéns Felipe pelo belo almoço!! Outros virão em breve!